茄汁烧鲅鱼（视频）
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京细菜谱
鲅鱼肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质。茄汁烧鲅鱼酸甜的口感深受小朋友的喜欢。鲅鱼肉没有小刺，很扎实的口感，连汤汁用来拌饭都好吃。今天就把这道菜的做法分享给大家。
时间: 10-30分钟
食材
鲅鱼
1条
番茄
1个
橄榄油
适量
盐
适量
红酒醋
适量
酱油
适量
糖
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
番茄酱
1勺
料酒
适量
步骤
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1. 准备好鲅鱼和番茄。 -
2. 葱切段，姜切片，蒜去皮。
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3. 鲅鱼洗净切成段，加入料酒 盐 葱姜 腌制20分钟
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4. 番茄去皮，切成小块。
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5. 将鲅鱼块用吸油纸吸去水分后粘上一层干粉。
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6. 锅中倒入榄蒂（LADI）橄榄油
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7. 烧热后加入鲅鱼。
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8. 煎炸至两面金黄后捞出。
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9. 锅中留底油，下入番茄煸炒均匀，再加入葱姜蒜炒出香味。
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10. 加入一勺番茄酱炒匀后烹入料酒 ，加入糖 酱油和戴蒙蒂诺红葡萄酒醋。
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11. 加入开水，放入鱼块。
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12. 转小火，焖制20分钟后收干汤汁即可。
小贴士
鲅鱼也可以换成 鲈鱼 鳜鱼。鲅鱼清洗的时候，一定要洗干净血污，这样能保证不腥。
调味可以根据自己的口感来调整酸甜的比例。
调味可以根据自己的口感来调整酸甜的比例。
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