莴笋凤尾鲈鱼（视频）
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京细菜谱
我国的鲈鱼又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛，与长江鲥鱼、太湖银鱼并称为“四大名鱼”之一。鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤。今天就给大家分享一道莴笋凤尾鲈鱼的做法。
时间: 10-30分钟
食材
鲈鱼
500g
油
适量
盐
适量
蒸鱼豉油
适量
料酒
适量
葱
适量
姜
适量
花椒
适量
莴笋叶
适量
步骤
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1. 鲈鱼洗净，去内脏，切开，肚皮部位连着 -
2. 放入盘中摆成凤尾形，放入葱姜末
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3. 倒入适量料酒
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4. 大火蒸15分钟
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5. 蒸鱼豉油，加入香油，加入适量盐，根据自己的口味调成调料汁
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6. 调味汁到在蒸熟的鱼身上
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7. 热油爆香花椒，制成花椒油
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8. 鲈鱼身上放入适量莴笋叶
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9. 热花椒油淋在鲈鱼身上，美味的鲈鱼就可以上桌了。
小贴士
1.调味料根据自己的爱好调制，最好用热油油激一下，味道更香。
2.蒸鱼时，等水沸后将锅盖盖严再蒸，这样蒸出来的鱼便会新鲜可口，香味纯正。
2.蒸鱼时，等水沸后将锅盖盖严再蒸，这样蒸出来的鱼便会新鲜可口，香味纯正。
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