香椿中含有钙和钠、镁等对人体有很好的作用微量元素。可以消炎止痛、促进肠胃吸收。对于治疗脱发也有一定的帮助。另外，香椿中还含有维生素E等，可以延缓衰老。如果你想要美白肌肤，它同样可以起作用，让你的肌肤又白又嫩！
对于香椿的记忆还停留在儿时庭院前的3棵椿树上！春光明媚，椿树芽慢慢的发了出来，开始的时候，椿树芽很小，像黄豆粒大小。慢慢的抽出嫩叶，就开始长的很快了，一天一个样！会爬树的小伙伴，爬上树，摘下嫩香椿，树下一场抢扔下来的香椿芽的“战斗”拉开了序幕！儿时的快乐童趣很简单，很是快乐！
香椿可以炒鸡蛋，可以凉拌豆腐，还可以用开水烫一下，撒上盐，揉一揉，晾干，等到冬季拿出来用水泡开，炖肉炖蘑菇吃，那个味道才叫绝味啦！