蒜苗烧黄鳝
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颤抖clockwise
这一道蒜苗烧黄鳝,我可是学了很久才做出来的,味道很好哦!
时间: 10分钟内
食材
黄鳝
300g
蒜苗
250g
盐
6g
油
适量
秘制红烧汁
25g
老抽
1g
生抽
2g
糖
1g
黄酒
适量
胡椒粉
适量
步骤
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1. 黄鳝冲洗干净（在买黄鳝时，可以让摊主杀好，或者剪段）。 -
2. 锅内加水加盐5克，加黄酒，把水烧开关火。
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3. 黄鳝倒入锅内烫一下，烫个3、4秒就够了。
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4. 黄鳝烫好后在水下冲洗，把覆盖在黄鳝身上白色的皮去掉。
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5. 蒜苗切段，冲洗干净。
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6. 中火，锅内倒入适量的油。
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7. 等油温4、5成时，倒入蒜苗煸炒，炒至蒜苗微微有些发软后盛出。
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8. 锅内留油，中火，接着倒入黄鳝煸炒。
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9. 锅内加入黄油，秘制红烧汁，老抽，生抽，盐（1克），糖、
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10. 加入调料后煸炒，煸炒均匀后加盖焖约40~50秒。
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11. 加入之前炒好的蒜苗，撒少许胡椒粉。
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12. 大火，煸炒，煸炒均匀后加一小勺明油，快速煸炒起锅装盘。
小贴士
尾油又称明油，能给菜肴增色增香，家庭做菜么，这明油随意，如果是为了摆拍或增加视觉效果，可以加一点明油使菜肴更明亮。