菠菜猪肝汤——迷迭香
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庄祭日危哀
猪肝的营养含量是猪肉的10倍，猪肝中维生素A的含量超过奶、蛋、肉、鱼等食品，能保护眼睛，防止眼睛干涩、疲劳。并且猪肝含丰富的蛋白质及动物性铁质，是营养性贫血儿童较佳的营养食品；它还含有大量的维生素A，有助于幼儿的骨骼发育。上几期说过，春季养生应该着重于养肝，俗话说“春养肝 吃猪肝”，配上春菠菜，补血止血，滋阴平肝；菠菜与猪肝同锅，满满的营养！
时间: 30分钟-1小时
食材
猪肝
若干
菠菜
3根
姜
1个
枸杞
适量
料酒
1汤匙
白醋
1茶匙
淀粉
1茶匙
香油
1茶匙
步骤
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1. 猪肝冷水中浸泡，泡去血水后备用 -
2. 浸泡后的猪肝去筋，去筋后的猪肝斜刀切成三瓣
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3. 斜刀切好的猪肝切成薄片
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4. 切好的猪肝片倒少许白醋抓匀去腥
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5. 将猪肝清水冲洗干净后，用厨房用纸擦干净水分
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6. 擦干的猪肝中倒入料酒、盐、淀粉，腌制10分钟
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7. 猪肝沸水焯水至变色后捞出备用
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8. 菠菜切段，姜切姜丝
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9. 切好的菠菜沸水焯水后盛出备用
小贴士
1. 猪肝在水中浸泡去血水。
2. 倒入少许白醋去腥，之后一定要用清水洗净并擦干。
3. 猪肝沸水焯水至变色即可捞出，焯水过久猪肝口感会老。
2. 倒入少许白醋去腥，之后一定要用清水洗净并擦干。
3. 猪肝沸水焯水至变色即可捞出，焯水过久猪肝口感会老。