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香浓鲫鱼汤
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时间: 1-2小时
食材
鲫鱼
两条
豆腐
一小块
花椒
适量
草果
一个
白芷
两片
葱段
适量
姜片
适量
步骤
  • 1. 鲫鱼收拾好,洗净,沥干水份。
  • 2. 锅中放油,油热放入花椒,爆香后,放入鲫鱼。小火煎制。
  • 3. 等鲫鱼两面都煎好后,倒入清水,加入葱段、姜片、白芷、草果,盖上锅盖炖。
  • 4. 水开后,转小火炖制十五分钟,加入豆腐和盐,再炖五分钟,就可以了。
小贴士
1、鱼汤要浓白,鱼一定要煎透,并加入热水,这样熬出来的鱼汤会很浓白,熬汤的过程最好保持中火。
2、姜片、米酒和胡椒粉都有去腥提香的作用,不可缺,放入鱼汤的味道更好。
3、电磁炉用来煎鱼很方便,可以随意调节大小;熬鱼汤的时候也可以设定好时间,可以离开做别的事情,非常人性化。
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