注1：我家种了好几种番茄，大大小小的都有。太繁琐我就不剥皮了。如果你用的全是大番茄，可以先在番茄上用刀划个十字，然后入滚水汆烫45秒，再泡到冰水里，去皮。这样做的话，做出来的番茄酱会很顺滑。
注2：如果想要更顺滑的番茄酱，可以把搅拌过的番茄酱用筛子过滤一遍，把番茄皮和一些比较硬的种子沥出丢弃。