家常地三鲜
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皓月storm
简单好吃的经典东北菜
时间: 10-30分钟
食材
土豆
1个
茄子
1条
青椒
1个
大蒜
2瓣
植物油
适量
盐
2勺
糖
少许
生抽
1勺
淀粉
1勺
鸡粉
半勺
水
少许
步骤
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1. 土豆洗净去皮，和青椒、茄子一起切滚刀块。茄子入150°油温，炸至金黄，捞出沥净水分备用 -
2. 土豆也同样操作，炸至图片效果。同时将生抽、糖、淀粉、鸡粉和少许水调成碗汁
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3. 热锅热油，爆香蒜碎，下青椒炒至断生
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4. 下茄子、土豆，加盐翻炒
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5. 将碗汁倒入，稍翻炒即可出锅
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6. 我用的是薄芡，就是调的碗汁量少也稍稀一些，这样口感比较清爽，不然经过油炸的再加厚芡会觉得油腻。
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7. 勾芡是为了使食材能挂住调料的味道，又不需要延长烹饪时间，增加色泽和味道。
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8. 也可以不勾芡，直接加各种调料，急火炒匀也好吃
小贴士
土豆和茄子熟的时间不同，所以需要分开煎。
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