家常地三鲜
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后来你不在夏萱
为减肥，小外甥女利用暑假开始打篮球，球馆正好离我家很近，于是要求来吃饭，并点名要吃地三鲜，而且要配米饭吃，这是要减肥的意思吗，哎，心软，孩子好不容易张回口，点了名了那就做吧。中午只有我们两人，做了三个菜：地三鲜、鱼香肉丝、凉拌苦菊。看她吃得慢，我在一碗米饭下肚后，就离开饭桌忙活自己的事了，等小外甥女喊我的时候，才发现，如果说盆干碗净有点夸张了，但盘子里除了炝锅的葱姜蒜外，连菜汁都没有了。今天的篮球白打了吧！
时间: 10-30分钟
食材
土豆
1个
长茄子
1个
青椒
1个
油
100ml
盐
少许
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
料酒
1勺
生抽
2勺
蒸鱼豉油
1勺
蚝油
半勺
糖
少许
淀粉
半勺
水
适量
香油
少许
步骤
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1. 准备食材，洗净。 -
2. 茄子切成滚刀块，用淡盐水浸泡。
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3. 青椒切成滚刀块，土豆去皮后也切成滚刀块。
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4. 葱、姜、蒜切末，准备料汁。
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5. 锅内倒入油，油热后，用筷子试一下，筷子头起泡，就可下入土豆块，炸制。
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6. 土豆炸成金黄后捞出。
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7. 浸泡好的茄子控干水，也分批炸软后。
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8. 都炸好后，捞出。
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9. 重新起锅，倒入少许油，放入葱、姜爆香后放入青椒翻炒。
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10. 倒入炸好的土豆、茄子后，将料汁搅拌均匀倒入，翻炒，放入蒜末，料汁有些粘稠，挂在菜品上后出锅。
小贴士
1、土豆可分批炸，可以省油啊。
2、茄子用淡盐水浸泡后，茄子不变色，不会过多地吸油。
3、茄子切成滚刀块后，水开后，放蒸锅中蒸3分钟，控去水分再炸，效果也不错。
2、茄子用淡盐水浸泡后，茄子不变色，不会过多地吸油。
3、茄子切成滚刀块后，水开后，放蒸锅中蒸3分钟，控去水分再炸，效果也不错。
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