我家的地三鲜
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无关痛痒吉
家里爱吃烧茄子，但又觉得比较油腻，想添些蔬菜做，就想到了地三鲜。而地三鲜是个素菜，我家喜欢放肉片。
时间: 10-30分钟
食材
土豆
半个
青椒
半个
茄子
一个
猪肉片
适量
酱油、盐、植物油
适量
葱花少些、蒜多些（切块）
适量
步骤
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1. 土豆、茄子去皮切菱形块，用油炸熟，捞出来。青椒也切类似形状块，备用。油多控一会儿，控出来的油可以一会儿煸肉片。剩下的还可以炒其他菜。 -
2. 肉片先裹淀粉，再裹上植物油。这样炒出来的肉片嫩。
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3. 锅小火烧热，不必放油，把肉片倒入，炒双面变色。如果淀粉粘底，可以关火煎，每一片都摊开煎。煎好再开火。
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4. 放入葱花、蒜块，爆出香气之后，加入一些酱油，够包裹肉片的量就可以了。
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5. 放入茄子和土豆，加大火翻炒。多渗出来的油要撇掉，可以加一点儿水出汁，不必多。这时候加入盐，到合适的咸度。
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6. 加入青椒，继续翻炒2分钟，青椒刚熟就出锅。
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7. 装盘～
小贴士
1.因为主料之前都是用油煸过的，所以炒的时候只放一点点油炒香葱姜末就可以，而且主料之前基本都煎熟了，所以炒的时候不用很久。
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