1.茄子加点盐腌上一小回，待到茄子腌出水，用清水漂洗掉锈水，挤出过多的水分，不要挤太干。
2.你可以将处理好的茄子用微波炉高火叮两个40秒，这样做茄子会更加省油。
3.先将土豆煮到8-9分熟后再来油煎。
4.葱姜蒜和青椒一起炒，并不影响口味还可省油。
5.茄子和土豆也可以直接用油煎，一定要是中小火，火大了外面焦糊，里面还没有熟。