1. 材料备好。

2. 土豆洗净去皮，切成滚刀块放入水中，防止变色。

3. 茄子洗净表皮，切成滚刀块放入水中，防止变色。

4. 青红椒去籽切大块，朝天椒切斜圈，蒜剁碎，将1茶匙糖、1茶匙蚝油、1汤匙生抽、1汤匙清水调成味汁，生粉加入1汤匙清水调成水淀粉，做为勾芡待用。

5. 将土豆块和茄子块捞出，用厨房纸擦干水分，再将土豆块、茄子块和青红椒块分别放入保鲜袋中。 6、 7、这时我们先预热空气炸锅，调至'自主'功能，温度190度，预热5分钟。 8、预热完毕，将土豆块放入炸篮里，盖上盖子，调至'自主'功能，温度190度，打开热风和搅拌功能，时间10-20分钟。 9、将土豆炸至金黄软熟，土豆一定要炸透才行，中间不能夹生，时间不够可以延时。 10

6. 分别撒入少许盐和淋入少许玉米油，捏紧保鲜袋口，大力摇匀后静置5-10分钟。

7. 这时我们先预热空气炸锅，调至'自主'功能，温度190度，预热5分钟。

8. 预热完毕，将土豆块放入炸篮里，盖上盖子，调至'自主'功能，温度190度，打开热风和搅拌功能，时间10-20分钟。

9. 将土豆炸至金黄软熟，土豆一定要炸透才行，中间不能夹生，时间不够可以延时。