浓油赤酱地三鲜
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偎澈拦磺俗_
翻看冰箱，就茄子、土豆和青椒，那就来一盘地三鲜吧！
时间: 10-30分钟
食材
茄子
一根
土豆
1个
青椒
1根
蒜粒
若干
海鲜酱油
1勺
蚝油
若干
生抽
适量
糖
适量
步骤
-
1. 冰箱里面能找到的东东大合影…… -
2. 将土豆洗净削皮切成滚刀块，油温五成热下锅大火炸制，大约五分钟，筷子能够轻而易举的扎透出锅
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3. 青椒去蒂去籽直接拿手扳成大小适中的小段
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4. 茄子去蒂不去皮，切成滚刀块，在下锅前先拿在上面撒少许淀粉（以保证茄子外焦里嫩且不吸油）
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5. 五成热油锅炸制茄子，大约两分钟捞出，改大火烧至七成热复炸（为了把油彻底击出）
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6. 最关键步骤来了，那就是调酱汁：蚝油、生抽上色、海鲜酱油添香、蒜末、盐、糖、鸡精、料酒、水适量，最后加入淀粉，搅匀备用……
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7. 平底锅中加入葱姜蒜（不加油，一会儿食材中的底油就足够了），将炸制过的青椒、土豆、茄子加入翻炒
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8. 将酱汁搅匀之后（因为淀粉会沉淀）下入锅中，快速翻炒一会儿收汁即可出锅
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9. 真好看啦！更关键的是浓油赤酱炒鸡无敌好吃
小贴士
1.为了减少油脂的摄入，茄子一定要裹着淀粉去炸，并且要复炸，把油逼出来
2.酱汁提前配好，可以省去很多的事情……
3.酱汁中的配料都是常见的，但是比例一定按照1:1:1:1的比例调配好，太多太油腻，太少了味道不好
2.酱汁提前配好，可以省去很多的事情……
3.酱汁中的配料都是常见的，但是比例一定按照1:1:1:1的比例调配好，太多太油腻，太少了味道不好
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