酸辣土豆丝卷饼
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大概我在等你
天气渐凉，饮食上自然也不能亏待自己，柔嫩酸辣土豆丝饼卷，咬上一口，便是满足。一口卷饼，一口豆浆。清晨的第一顿，需要熟悉的味道带来力量和安全感
时间: 10-30分钟
食材
面粉
200克
开水
90克
土豆
100克
生菜
10克
培根
10克
盐
1勺
醋
1勺
步骤
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1. 面粉加开水搅拌至面团呈絮状，倒在砧板上，揉成光滑的面团； -
2. 搓成长条，分切成约40克一个的小剂子
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3. 砧板抹少许扑粉，擀开成薄薄的圆形面片
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4. 春饼要想好吃，擀薄小火摊，是关键。平底锅或是电饼铛都可以，锅里不用抹油，直接把面皮放进去，中小火，看见饼开始有点膨胀，马上翻面
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5. 土豆丝清水浸泡洗净，沥干
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6. 油锅烧热，入蒜末，醋椒碎爆香。入沥干的土豆丝翻炒均匀，加盐调味。如果土豆丝偏干，就加1勺料酒。翻炒至土豆丝变软
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7. 1勺白醋沿锅边淋入，撒葱花，炒匀关火
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8. 取一张烙好的面皮，中间放上土豆丝、培根和生菜
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9. 卷起来，斜刀切开即可
小贴士
饼皮是关键，加糯米粉可以让皮软，烙的时候火候要掌握好
土豆丝浸泡可以减去淀粉质，炒的时候不会糊锅，口感也清爽。
切好的土豆丝记得用凉水浸泡一下防止其氧化变色
土豆丝尽量切细丝。
土豆丝浸泡可以减去淀粉质，炒的时候不会糊锅，口感也清爽。
切好的土豆丝记得用凉水浸泡一下防止其氧化变色
土豆丝尽量切细丝。