土豆丝卷饼
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厥酵教约缮
记得大学时早上起得晚赶不上上课，就从食堂买上一个土豆丝卷饼、一杯豆浆慌慌张张地跑到教室，小教室上课的时候只能闻着香味憋到下课再吃，但是在大教室上课就另一番情景了，将书立起来做盾，然后开始偷偷摸摸吃早饭，赶脚好香哦O(∩_∩)O哈哈~现在想起来还是很怀念的说~so周末的一个早上，我就不辞辛苦地做了土豆丝卷饼，单饼中和了土豆丝的酸辣，真的很好吃~虽然很累，但是填饱肚子的满足感将劳累一扫而光O(∩_∩)O~
时间: 30分钟-1小时
食材
土豆
3个
小麦面粉
250g
油
适量
盐
适量
尖椒
1个
辣椒油
适量
香油
适量
味精
适量
白醋
适量
步骤
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1. 面粉加入少许盐温水和成面团，醒15分钟 -
2. 在醒面的同时将土豆、尖椒切丝备用，其中土豆丝放水浸泡去除多余淀粉
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3. 然后将醒好的面团切成等分小剂子
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4. 取一个剂子从上向下按平，擀成薄饼
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5. 平底锅烧热放入薄饼，中小火烙至起小泡时即可翻面（PS：如要吃脆脆口感的饼可以将饼烙至鼓起来再翻 但这样的饼已经不适合卷菜吃了）
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6. 翻面，起小泡微黄即可出锅 薄薄的饼很容易熟滴
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7. 烙完饼开始制作卷菜 烧一锅水，水开下土豆丝，土豆颜色稍变即可捞出
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8. 将捞出的土豆丝快速入凉水浸泡，过两遍凉水效果更佳
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9. 将泡凉的土豆丝控感水分，加熟花生油、盐、香油、味精、白醋、辣椒油（自家炸的）、尖椒丝拌匀
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10. 做好的土豆丝和单饼
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11. 开始卷菜了 拿一张饼铺开，放上拌好的土豆丝
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12. 如图折起
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13. 如图折起
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14. 如图折起
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15. 卷好滴
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16. 单饼中和了土豆丝的酸辣，真的很好吃~
小贴士
1.单饼烙至两面起小泡微黄即可出锅，时间长了饼会变得很脆不好卷菜；
2.土豆丝要切的细且均匀，土豆丝过水时间要控制好，时间短了会生，时间长了就软了；
3.辣椒油要自家炸的，老干妈之类的味道过重，会掩盖起本身的味道；
4.将捞出的土豆丝要迅速放凉水浸泡，防止余温让土豆丝失去脆脆的感觉，过两遍凉水效果更佳；
5.教大家去土豆皮的一个好方法：将土豆放水里泡湿，用啤酒盖去皮儿，不仅不浪费，而且很快速滴，尤其是对新土豆而言。
2.土豆丝要切的细且均匀，土豆丝过水时间要控制好，时间短了会生，时间长了就软了；
3.辣椒油要自家炸的，老干妈之类的味道过重，会掩盖起本身的味道；
4.将捞出的土豆丝要迅速放凉水浸泡，防止余温让土豆丝失去脆脆的感觉，过两遍凉水效果更佳；
5.教大家去土豆皮的一个好方法：将土豆放水里泡湿，用啤酒盖去皮儿，不仅不浪费，而且很快速滴，尤其是对新土豆而言。
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