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黄焖鸡
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何必掩饰雨薇
不知从何时起大街上多了很多卖黄焖鸡米饭的,对于不爱吃鸡肉的我来说对它视而不见,直到有一次和小姑子去美食城带孩子吃饭,实在不知道吃什么好,随手点来一份黄焖鸡米饭,那味道完全颠覆了我对鸡肉肉质干柴的映象,此黄焖鸡肉质鲜嫩,汤汁拌饭好吃到爆,做法倒也不难,如此美食,对于吃货的我怎能不尝试呢!
时间: 10-30分钟
食材
琵琶腿
五个
土豆
一个
胡萝卜
一个
适量
黄冰糖
一小块
生抽
4茶匙
老抽
一茶匙
八角
一个
丁香
六粒
花椒
十颗
香叶
四片
干辣椒
适量
生姜
一块
四瓣
料酒
适量
淀粉
一汤勺
蚝油
适量
步骤
  • 1. 琵琶腿洗净,干香菇提前三四个小时泡发!姜蒜切片,
  • 2. 琵琶腿剁成小块,清洗干净之后放到沥水篮中将水分控干!
  • 3. 鸡块放入盆里,加适量盐,一勺淀粉,适量料酒和生抽,抓拌均匀后腌制十五分钟!
  • 4. 肉腌好后热锅冷油,油烧热后放入姜片,蒜片和大料炒出香味!
  • 5. 加入腌制好的鸡肉块翻炒!
  • 6. 鸡肉水分炒干,金黄色时加入适量盐,料酒,生抽,老抽!
  • 7. 锅中加水或鸡汤,腌过鸡肉,放入泡发好切成小块的香菇,加入一小块黄冰糖,大火烧开,小火慢炖十分钟!
  • 8. 十分钟后加入切好的土豆块和胡萝卜块,小火慢炖15分钟,土豆炖烂,汤汁浓稠后调入适量的蚝油翻炒均匀!
  • 9. 盛盘,撒上葱花!
小贴士
1.加入淀粉之后翻炒时容易粘锅,因此这道菜要放比平时炒菜多的油!
2.干香菇泡发后要先与鸡肉一起炖一会,要不然香菇吃起来太干!
3.干香菇比鲜香菇的味道要好一些!
4.喜欢吃青椒的可以在出锅前放青椒块翻炒断生出锅,我家孩子不吃辣椒,我就没有放,放了青椒看起来更棒!
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