黄焖鸡
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何必掩饰雨薇
不知从何时起大街上多了很多卖黄焖鸡米饭的，对于不爱吃鸡肉的我来说对它视而不见，直到有一次和小姑子去美食城带孩子吃饭，实在不知道吃什么好，随手点来一份黄焖鸡米饭，那味道完全颠覆了我对鸡肉肉质干柴的映象，此黄焖鸡肉质鲜嫩，汤汁拌饭好吃到爆，做法倒也不难，如此美食，对于吃货的我怎能不尝试呢！
时间: 10-30分钟
食材
琵琶腿
五个
土豆
一个
胡萝卜
一个
盐
适量
黄冰糖
一小块
生抽
4茶匙
老抽
一茶匙
八角
一个
丁香
六粒
花椒
十颗
香叶
四片
干辣椒
适量
生姜
一块
蒜
四瓣
料酒
适量
淀粉
一汤勺
蚝油
适量
步骤
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1. 琵琶腿洗净，干香菇提前三四个小时泡发！姜蒜切片， -
2. 琵琶腿剁成小块，清洗干净之后放到沥水篮中将水分控干！
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3. 鸡块放入盆里，加适量盐，一勺淀粉，适量料酒和生抽，抓拌均匀后腌制十五分钟！
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4. 肉腌好后热锅冷油，油烧热后放入姜片，蒜片和大料炒出香味！
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5. 加入腌制好的鸡肉块翻炒！
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6. 鸡肉水分炒干，金黄色时加入适量盐，料酒，生抽，老抽！
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7. 锅中加水或鸡汤，腌过鸡肉，放入泡发好切成小块的香菇，加入一小块黄冰糖，大火烧开，小火慢炖十分钟！
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8. 十分钟后加入切好的土豆块和胡萝卜块，小火慢炖15分钟，土豆炖烂，汤汁浓稠后调入适量的蚝油翻炒均匀！
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9. 盛盘，撒上葱花！
小贴士
1.加入淀粉之后翻炒时容易粘锅，因此这道菜要放比平时炒菜多的油！
2.干香菇泡发后要先与鸡肉一起炖一会，要不然香菇吃起来太干！
3.干香菇比鲜香菇的味道要好一些！
4.喜欢吃青椒的可以在出锅前放青椒块翻炒断生出锅，我家孩子不吃辣椒，我就没有放，放了青椒看起来更棒！
2.干香菇泡发后要先与鸡肉一起炖一会，要不然香菇吃起来太干！
3.干香菇比鲜香菇的味道要好一些！
4.喜欢吃青椒的可以在出锅前放青椒块翻炒断生出锅，我家孩子不吃辣椒，我就没有放，放了青椒看起来更棒！
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