茄汁油焖大虾
7.9万热度
8收藏
收藏
|
匆说言词撩
这是一道非常简单又很秀逼格的菜，朋友来家吃饭绝对拿的出手，做起来又简单。我头一次试做就很成功，之后屡试不爽，家里人都很喜欢吃。我是用番茄炒酱的办法，喜欢重番茄味的朋友可以直接用番茄酱代替，省略焯烫番茄的步骤。像我这种初级厨渣都能信手拈来的菜，各位有什么理由不尝试？！动手做一下吧！
时间: 10-30分钟
食材
大青虾
12只左右
番茄
2个
葱、姜、蒜
适量
白糖
两勺
盐、生抽、料酒
适量
步骤
-
1. 首先，我们将大青虾洗干净（我买的是冰虾，需稍微解冻），挑去虾线，剪掉过长的虾须（不知道为什么我喜欢留一些虾须，觉得看上去很有食欲）。用姜和料酒腌大约5-10分钟。 -
2. 番茄划十字刀口，略微烫一下方便去皮。（我上一道菜刚做完炒西兰花，就直接用焯西兰花的水烫番茄了╮(╯▽╰)╭）
-
3. 烫好的番茄去皮切碎，与此同时将葱姜蒜切末待用
-
4. 热锅凉油！锅中放较多的食用油，烧至七成热。新手们怎么掌控油温呢？我自己的办法是放好油就丢一个小小的葱或蒜末进去，观察它有些变色的时候基本油温合适。这个办法很好用。
-
5. 将腌好的大虾下锅煎炒，轻压虾头炒出红油。虾子两面皆红时盛出。
-
6. 用刚才炒出的红油大火爆香葱姜蒜
-
7. 转小火下去皮番茄块炒出酱汁，期间放一勺白糖
-
8. 酱汁炒好后，转大火，将炸好的大虾下锅，让虾子均匀裹上酱汁，翻炒几下调入一勺生抽
-
9. 加一碗水和一勺盐，翻炒两下，加锅盖大火焖
小贴士
处理虾的时候一定记得挑掉虾线，虾线很好处理，不用开背，直接用小牙签在虾子大概第四节的地方捅进去！轻轻一挑，虾线就粗来咯！
相关菜谱
-
油焖大虾
屯逊律贤闹8.3万热度157收藏 -
油焖大虾
梨子Nicole-8.3万热度775收藏 -
油焖大虾
礁坑刳孛粕10.6万热度21收藏 -
油焖大虾—年夜饭必备得瑟菜
愁肠seaport11.5万热度9收藏 -
油焖大虾
Keeey丶6万热度37收藏 -
油焖大虾【Mosquito私家小厨】
我对你有想法鸭9.9万热度32收藏 -
油焖大虾
性感bandit6.7万热度29收藏 -
油焖大虾
岫烟priority7.3万热度13收藏