鱼香肉丝
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绮春树
鱼香肉丝是与回锅肉、麻婆豆腐齐名的经典川菜。当我找到让它更加美味的诀窍的时候，真是暗自窃喜，迫不及待相与我的家人分享这份收获，看着大家吃得心满意足，就是我最大的快乐。
时间: 10-30分钟
食材
猪里脊肉
300克
冬笋
150克
泡发木耳
6朵
青椒
50克（1两）
腌料
适量
家乐鸡粉
1茶匙
料酒
2茶匙
淀粉
少许
调料
适量
姜末
1茶匙（5克)
蒜末
1茶匙（5克)
白糖
1茶匙
酱油
2茶匙
醋
2茶匙
盐
少许
油
适量
步骤
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1. 准备食材 -
2. 将猪里脊肉洗净，切成丝，加入料酒、淀粉、家乐鸡粉充分拌匀，腌制10分钟。
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3. 冬笋、青椒、木耳分别洗净切丝。
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4. 取一小碗，放入盐、白砂糖、酱油、香醋、淀粉搅拌均匀制成调味汁，备用。
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5. 锅中放匙油烧至四成热，将猪肉丝放入，炒至肉丝表面全部变成灰白色，盛出备用。
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6. 锅中重新放入剩余的油，烧至五成热，将姜末、蒜末爆香。
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7. 放入肉丝、青椒丝、笋丝、木耳丝，大火翻炒2-3分钟至熟。最后淋入调味汁迅速翻炒均匀，看到芡汁转浓后即可关火盛出。腌肉时加入鸡精可以更好地锁住水分，令口感饱满，鲜美诱人。
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8. 来碗米饭，尽情享用美味吧~
小贴士
1.可能有些人觉得切肉丝是一件特别麻烦的事情，很难把它们切得粗细均匀。其实这也不难，可以将肉块放入冰箱速冻至微微变硬后再切，难题也就迎刃而解了。
2.在腌肉时加入了家乐鸡粉，鸡粉和淀粉以二比一的比例，腌制十分钟，可以使肉中的水分被牢牢锁住，不但大大提升菜品鲜度，也令肉片更加饱满多汁，滋浓味美。
2.在腌肉时加入了家乐鸡粉，鸡粉和淀粉以二比一的比例，腌制十分钟，可以使肉中的水分被牢牢锁住，不但大大提升菜品鲜度，也令肉片更加饱满多汁，滋浓味美。