支竹羊腩煲
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礁坑刳孛粕
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时间: 30分钟-1小时
食材
圣纯羊腩块
500g
花菇
3个
支竹
3根
胡萝卜
1根
葱
1根
广合腐乳
2块
黄酒
1杯
生抽、老抽
适量
矿泉水
适量
黄片糖
适量
步骤
-
1. 羊腩洗净，飞水，洗掉羊腩的血沫，沥干水份。 -
2. 支竹、花菇提前浸泡2小时左右，切段或块备用。胡萝卜切块，葱切段，姜切丝，蒜拍碎。
-
3. 烧锅放油，爆香姜蒜片、南乳，放入羊腩，花菇，不停翻炒至干水。
-
4. 加入黄酒、生抽、老抽再炒至色泽均匀。
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5. 然后倒入矿泉水、加黄片糖调味。
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6. 煮沸后转倒瓦煲，放红萝卜盖上锅盖焖25-30分钟左右。
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7. 加入支竹，再焖10分钟，下葱或蒜，以盐调味便可。
小贴士
1，羊腩要选品质好的，我是在【本来生活】买的圣纯羊腩块，肉厚鲜嫩；2，炒羊腩炒到干身味香色泽均匀；3，用黄酒去膻且肉更香。4，还可以加入马蹄，喜欢肉软可以小火炖久些。5，有朋友建议，用白萝卜加当归煮沸再下羊腩飞水更好。
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