羊腩煲的绝配，竟然是腐竹！
27.4万热度
35收藏
收藏
|
旧爱时光庚
虽然北方人是吃羊肉专家，南方人烧羊肉也是有一手！这道传统粤菜枝竹羊腩煲，选带皮羊腩肉，用柱候酱、腐乳酱、冰糖炖煮，还加入马蹄和炸腐竹，既能中和羊肉的燥热，又能增加汤汁的清甜，十分美味！
食材
羊腩
600克
腐竹
150克
马蹄
200克
蒜苗
适量
红方腐乳
2~3块
豆瓣酱
10克
柱侯酱
10克
蚝油
适量
蒜
2瓣
姜片
4片
陈皮
1片
生抽
适量
冰糖
10克
白醋
少许
步骤
-
1. 处理羊腩，去除它的腥膻味。将切块的羊腩直接放入烧热的锅中干炒，香味溢出后倒入冷水，淋少许白醋，等水重新沸腾后，再煮1~2分钟，捞出洗净备用； -
2. 热锅起油，放红葱头、蒜片及蒜苗段煸出香味，加入豆瓣酱、柱侯酱、捣碎的红腐乳酱，翻炒均匀；
-
3. 下冰糖和事先泡过水的陈皮，再倒入羊腩、去皮的马蹄，加沸水没过羊肉，加盐、生抽、蚝油调味，大火煮沸后转小火，加盖炖煮约50分钟；
-
4. 炖煮期间，处理腐竹。锅中油烧热至六成，放入干腐竹炸至金黄，快速捞出，放入温水中浸泡十来分钟，至没有硬芯即可；
-
5. 等羊肉炖得差不多，就可以放入腐竹，转大火煮至腐竹变软，最后撒上蒜苗末。热气腾腾、绵软多汁的枝竹羊腩煲就做好了。
-
这道菜的其他做法
-
羊腩煲的绝配，竟然是腐竹！
22收藏9.9万热度 -
最简单的印度飞饼！喵招竟然是飞饼！
44收藏9.3万热度 -
羊腩煲
175收藏15.5万热度 -
番茄白萝卜羊腩煲
109收藏1万热度 -
红烧羊腩煲火锅
125收藏6.2万热度
相关菜谱
-
腐竹马蹄羊腩煲
孤月今心锐18.3万热度91收藏 -
支竹羊腩煲
晨潍夏日天浅蓝13.6万热度25收藏 -
私房秘制粤式羊腩煲
replace二二14.9万热度40收藏 -
腐竹羊腩煲
水蜜桃8.5万热度775收藏 -
厨师长教你：“水煮毛肚”的正宗做法，脆脆的口感，味道非常赞！
采秋糯帅哥15.9万热度68收藏 -
鱼香肉丝，居然是少油低卡健康餐？！
前手缆谂媒11.3万热度7收藏 -
水盆羊肉的绝配 古老的月牙饼
衷掀铱幸觅18万热度9收藏 -
大蒜羊腩煲
帅呆9841热度165收藏