羊腩煲
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奚笑天沙
大厨教你做广式羊腩煲,羊腩煲的绝配,竟然是腐竹
时间: 1-2小时
食材
羊腩
3斤
羊肚
2个
腐竹
6支
马蹄
6颗
红萝卜
2根
姜片
6片
姜块
1块
南乳
4块
八角
2个
料酒
半碗
酱油
2大匙
冰糖
6小颗
胡椒粉
适量
盐
2小匙
鸡粉
适量
步骤
-
1. 羊腩洗净，用姜块滚开一锅水，将羊腩煮15分钟，捞起。 -
2. 刮干净羊腩皮剩余的毛，砍成块，最好带皮又带骨，煮过羊肚也刮干净，切条，姜切片备用。
-
3. 马蹄对半切开，红萝卜切大块 腐竹折断备用。
-
4. 将南乳捣成泥，放入料酒 冰糖 酱油 盐 鸡粉 胡椒粉 调成酱料。
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5. 炸腐竹，锅里先放油，再点火不用热油就下腐竹，小火慢慢炸好，捞起放凉。
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6. 热锅下油将姜片 八角炒一炒，再下羊腩炒干水分。
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7. 稍煎炒一下羊腩，直到皮煎炒得有点微金黄色。
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8. 再下马蹄 红萝卜 倒入调好的酱汁，略炒一下。
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9. 加水抹过羊腩，烧开滚几下。
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10. 准备一个炖锅 砂锅最好 将煮开的羊腩倒入炖锅内。
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11. 用小火炖半个小时先。
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12. 再放入炸好的腐竹。
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13. 盖上盖小伙再炖一个小时。
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14. 够钟啦 浓浓的南乳味很是香 也可准备一些打火锅的料 不关火 全家围起开吃。
小贴士
小贴士：1 腐竹一定要用小火 温油炸 像我就差点炸焦了
2 八角可放可不放哦
3 一定要换锅 不换水分很容易烧干的 那就没汁啦
2 八角可放可不放哦
3 一定要换锅 不换水分很容易烧干的 那就没汁啦
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