蜂蜜小面包
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向文可有可无
韩流来袭了!!曾经有一段时间,很喜欢超市里卖的韩国小馒头,我们叫它蜂蜜小面包。
时间: 1-2小时
食材
高粉
260克
黄油
25克
蜂蜜
1茶匙
蛋液
65克
牛奶
150克
盐
4克
酵母
4克
低粉
115克
糖
35克
水
1茶匙
橄榄油
1茶匙
步骤
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1. 将酵母,牛奶,蛋液,糖,盐和蜂蜜混合均匀,倒入高粉和低粉,揉成光滑面团,加入软化的黄油,继续揉至面筋扩展.收圆入盆做基础发酵至两倍大,用手指戳入,不快速反弹,也不凹陷.
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2. 取出面团,排气,分割成10个,滚圆,中间发酵15分钟.
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3. 取一个面团,揉搓成长条,按扁,由中间开始分别向两头擀开擀薄,底边压薄.
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4. 由上而下卷起,收口捏紧,从中间一切为二,切面朝下间隔排入刷了油的烤盘里.
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5. 进行最后一次发酵至两倍大.将蜂蜜,橄榄油和水调和均匀成蜂蜜水.
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6. 170度,烤至上色后,再拿出来刷蜂蜜水,再烤至上色均匀即可,约15分钟.
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冬天要用温牛奶。
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