1. 准备花生（这样在备其他料的时候花生就可以自然凉变酥脆）经典的宫保做法一般是用油炸花生米，但是我认为油炸不健康，所以选择用微波炉烘熟。我一个人的量微波高火大约需要4分钟。注意听到爆响声后就要每30秒停下来翻动一次，直达花生表面微微变色。这时花生还不够酥脆，需要自然晾凉，带走水分。然后去皮（也可以先开水烫去皮，但是需要微波的时间更久）。

2. 杏鲍菇切1.5-2cm的丁，胡萝卜、黄瓜切丁，葱切粒，干辣椒剪段。

3. 将生抽、醋、糖、淀粉、盐混合，搅拌均匀备用。

4. 锅中底油爆香花椒和干辣椒。

5. 依次放入胡萝卜丁、杏鲍菇丁、黄瓜丁爆炒。

6. 营养均衡、少油低盐的宫保杏鲍菇就香喷喷地出锅啦～