1. 提前两三个小时把干笋泡发，直到摸起来软软的，冲洗干净即可；把翅根剁成小块准备好

2. 炒锅放油（略多些），依次放葱姜蒜、干豆豉（一定要干的，如图）煸炒，一直煸炒到豆豉的酱香味爆出，豆豉看起来有焦黄色时，放干辣椒（放早会糊的哦）炸香，开始放鸡块翻炒，变色后放生抽（一次放足，后续不用放盐），少许糖（提鲜），略翻炒后放入笋干；继续煸炒，这时鸡块应该能煸出少许油，加盖，焖上几分钟（中间记得翻几次锅）

3. 大约五分钟后（如果锅内油略少，有干锅的可能可以时间短些），加一小碗清水（没过食材为宜），少许老抽，翻炒后继续加盖，转小火焖烧，中间翻炒几次，让入味均匀……大约15～20分钟后，锅内汤汁收的剩余三分之一时，加些蜂蜜，再焖上一两分钟的时间，放香葱段，出锅！