五香笋干
18.8万热度
14收藏
收藏
|
保飞翮邑
又到了笋季，各种笋的美食，不过可以长时间保持笋的美味一定是晒成干了，这个方法是我小时候看着妈妈做的，一直忘不了的人间美味哦！以上材料根据食材多少来调节，喜欢淡的就少放盐
食材
大毛笋
适量
盐
适量
八角
适量
桂皮
适量
干辣椒或腌剁椒
适量
白糖
适量
老抽
一小勺不能多
料酒
适量
水
适量
黄豆或花生
适量
步骤
-
1. 大毛笋最好选笋的头部黄色的，我们叫白泥笋，还没长出土的，这种毛笋味道最好，毛笋剥皮削去根部的白色小痘痘销掉老根，切片备用，片不要太厚不然不容易干！ -
2. 切好的笋放入以上各种调料，然后加水和笋平行就好，大火烧煮，中间记得上下翻动以免糊底了。
-
3. 等锅里汤汁烧干了就可以晾晒，天气好的话两天就干了
-
4. 晾晒好以后蒸笼里蒸一下，然后再通风处晾一天就好保存起来。笋干放的时间很久，不光可以当零食还可以炒蛋做配菜都很不错的。
小贴士
如果炒菜的话先用温水侵泡一下，然后切碎炒就好。