五香肉干
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confirmation小葱
做菜从来心里没谱。做肘花的时候从冰箱翻出一块肉，想都没想，全部切成条腌渍上了。没想到，做完赛肘花，只用了大概用500克的猪肉，剩下不少腌渍好的肉块。怎么办？做成五香肉干吧，干香有嚼劲，能下酒，也能做零食，嗯嗯 ，好能干的主妇！
食材
猪瘦肉
500g
蚝油
适量
料酒
适量
食盐
适量
酱油
适量
胡椒粉
适量
绵白糖
适量
五香粉
适量
步骤
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1. 切成一指见方的长条块 -
2. 依次加入蚝油、料酒、食盐、酱油、胡椒粉
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3. 反复抓匀后，腌渍2小时以上
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4. 炒锅放油烧至五六成热，下入腌渍好的肉条
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5. 炸至成金红色捞出
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6. 炸好的肉条
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7. 炒锅放入少许水，放入大约50克白糖
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8. 小火炒至白糖成鸡血红色
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9. 快速倒入炸至好的肉干翻炒均匀，让糖色都挂在肉干上
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10. 加入适量清水
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11. 加入料酒
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12. 小火煨焅
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13. 汤汁剩三分之一时，加入食盐改大火
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14. 大火把汤汁收尽，关火，加入适量五香粉拌匀即可。（喜欢吃麻辣，这时可以加入辣椒粉）
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15. 盛出，晾凉，酒红色，干香有嚼劲
小贴士
口味可以自行调整。
一定要选择瘦肉。
一定要选择瘦肉。