五香肉粽
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猿闻猿谴盘
做这款五香肉粽的时候，我在电脑上同时打开了老杨和rachelk111的日志做参照，是一边学习一边做的，呵呵，，，功夫不负有心人呢，成功！馅料超丰富，肉香、蛋黄香、香菇香，粽香，还带着一点点的葱香，又一款让人欲罢不能的香肉粽！！快来尝尝吧！
时间: 1-2小时
食材
梅花肉
400g
鸭蛋黄
7个
粘米
700g
洋葱
1个
干香菇
50g
盐
适量
五香粉
适量
酱油
适量
老抽
适量
姜片
适量
葱段
适量
柠檬汁
几滴
粽叶
适量
粽绳
适量
豆油
2/3小碗
步骤
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1. 粘米淘洗干净，放清水中泡3小时，如果天热可以放在冰箱中,用之前控干水分。 -
2. 干粽叶和草绳泡一夜后用开水煮烫消毒，仔细清洗每一个粽叶。
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3. 牛肉切小块放入适量的盐、五香粉、酱油、老抽、姜片、葱段和几滴柠檬汁腌制一夜。
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4. 香菇提前放水中泡软。
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5. 洋葱洗净备用。
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6. 洋葱切成丝，锅中放入2/3小碗的豆油炒至发黄。
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7. 炒葱剩下的底油留2/3炒泡好并控干水分的粘米，在每个米粒都滚上油之后放入适量的酱油、老抽、五香粉、盐调味，在不糊锅的前提下可以多炒一会，口味要重一些，因为在煮的时候会流失一些盐分。
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8. 炒好的粘米，炒好的洋葱，用剩下1/3的油炒好的牛肉，泡好的香菇切成小丁，咸鸭蛋去蛋清留蛋黄备用。
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9. 取两片粽叶稍微错开叠放一起，剪掉根茎部。
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10. 如图卷成漏斗状。
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11. 底部平铺一层粘米。
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12. 放入适量肉丁、香菇丁、半个蛋黄、油葱。
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13. 再铺上一层粘米压实。
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14. 把两边余下的粽叶折叠在一起并压实。
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15. 上边余下的粽叶用手弄平整并翻折过来。
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16. 用粽绳捆绑结实，并剪掉多余粽叶。
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17. 锅中添足量水烧开后放入包好的粽子，水一定要没过粽子，大火烧1小时，转小火1小时，关火后再闷2两小时更好。
小贴士
1、粘米在不糊锅的前提下多炒一会儿会更香。
2、炒粘米时口味要重一些，因为在煮的时候会流失一些盐分。
3、煮至时水一定要没过粽子，大火煮时，注意水少时及时添加热水而不是凉水否则容易夹生。
4、根据粽子的大小可以自行调整煮至的时间。
5、吃不了的粽子放在冷水中，冰箱冷藏甚或冷冻都是可以的。
6、一次不可过量食用否则不容易消化。
2、炒粘米时口味要重一些，因为在煮的时候会流失一些盐分。
3、煮至时水一定要没过粽子，大火煮时，注意水少时及时添加热水而不是凉水否则容易夹生。
4、根据粽子的大小可以自行调整煮至的时间。
5、吃不了的粽子放在冷水中，冰箱冷藏甚或冷冻都是可以的。
6、一次不可过量食用否则不容易消化。
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