芋香肉粽
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老实
中元节，俗称鬼节、七月半，佛教称为盂兰盆节。民间传统节日，“中元”之名起於北魏，时在农历七月十五日，部分在七月十四日。原是小秋，有若干农作物成熟，民间按例要祀祖，用新米等祭供，向祖先报告秋成。因此每到中元节，家家祭祀祖先，供奉时行礼如仪。七月十五上坟扫墓，祭拜祖先。马上就要七月半了，而在厦门部分地区则会在这一天祭拜祖先，当然也是会带上闽南特色小吃—肉粽。这不知道流传了多久，一直以来那些手巧的家长们都会在七月半前两天弄上些肉粽。香Q的肉粽，因主要食材是糯米，肠道不易消化的人群不宜多吃！
时间: 1-2小时
食材
糯米
800g
芋头
450g
油
适量
盐
适量
味精
适量
五香粉
适量
海蛎干
50g
干板栗
50g
虾仁
50g
猪肉
300g
酱油
适量
葱油
适量
步骤
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1. 板栗提前一天泡上清水，泡上10个小时。 -
2. 糯米，提前泡上6个小时。
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3. 芋头去外皮洗净，切大概拇指头大小，然后下油炸成微变色亦可。
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4. 葱头，去头尾，切细末，然后下油锅爆香。
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5. 香菇泡发，一般泡30分钟亦可。
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6. 海蛎干，泡上2个小时。
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7. 锅中热油，下糯米炒香。
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8. 在炒糯米时，加入酱油、五香粉、盐、味精调料，最后将葱油和芋头块下锅拌均匀即可。
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9. 猪肉切大块，下油锅炒熟，只要加入盐、五香粉、味精调料亦可，干虾仁泡发亦可，粽子叶洗干净亦可，粽子叶、炒熟的糯米、猪肉、干虾仁、板栗、香菇摆在桌面，准备好绳子就可以进入包粽子阶段了。
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10. 将粽子叶两个碟放一起，折成一个漏斗形。
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11. 取一块小小的糯米团搁在底部。
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12. 然后将猪肉块、干海蛎、板栗、虾仁等配料放入。
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13. 再取一块米团覆盖上，压实。
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14. 将粽子包实了，系上绳子。
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15. 再按11-14步骤做好其余粽子。
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16. 高压锅里头坐水，放入隔层，再各入粽子。
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17. 高压锅大火烧20-30分钟，再小火烧15分钟，就可关火，待气降后，亦可开锅取粽子食用了。
小贴士
1.配料中可以加入鹌鹑蛋。
2.糯米最后是炒熟了，这样压出来的更香Q。
3.包粽子最好压实了，这样出来的粽子会更香Q的。
4.板栗用干的，比较香，最好泡上10个小时，不然会太硬。
2.糯米最后是炒熟了，这样压出来的更香Q。
3.包粽子最好压实了，这样出来的粽子会更香Q的。
4.板栗用干的，比较香，最好泡上10个小时，不然会太硬。