1. 青红黄彩椒洗净，去蒂和籽，撕成小块；苹果洗净，去皮，切成小块。猪里脊肉切丁，把苹果皮和核放入搅拌机中打成汁，用苹果汁和盐把肉丁腌制10分钟，备用。炒锅置火上，放入油烧至5成热，放入用苹果汁腌制的肉丁，翻炒至变色，盛出。

2. 炒锅置火上，放入烧至5成热，放入姜丝爆香。放入青黄红彩椒块，翻炒。放入苹果块、肉丁翻炒，加入盐、鸡精翻炒均匀即可。