1. 切茄子。先从中切成两片，各自铺开斜切，再沿相反方向斜切。然后切成段装盘。

2. 辣椒，蒜各切成碎。

3. 放比平时炒菜多一倍的油（茄子是很吸油的），入辣椒碎蒜蓉爆香；入茄子翻炒，加入一点点水翻炒，一分钟左右茄子的水分炒出，加小半碗水加锅盖捎闷三分钟。开锅盖，加酱油盐，稍加翻炒，出锅前加辣椒粉淋香油。出锅！

4. 夏天太热，拌个黄瓜清清茄子里太多的油份。有吃有喝，有肉有水果，生活真美好！