杨桃炒鸡胗
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静丝醉色染红颜
在广州黄埔古港的一家食店，里面的招牌菜是杨桃炒鸡杂，我撇除了不喜欢吃的鸡肝鸡肠，于是就诞生了这道菜
食材
杨桃
2个
青椒
1个
红椒
1个
鸡胗
200克
姜
2片
蒜头
2瓣2瓣
料酒
1汤匙
酱油
2汤匙
盐
适量
生粉
1/2汤匙
白砂糖
1汤匙
步骤
-
1. 杨桃清洗干净，用刀削去五角的边和头尾，然后切成片状待用，姜片切成姜丝待用 -
2. 鸡胗冲洗干净，切成片或者切井字型的花，加入姜丝、料酒、白砂糖、生粉、盐，搅拌均匀
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3. 锅里加入花生油烧热，倒入鸡胗爆炒，再加入酱油、青红椒，最后倒入杨桃片，翻炒30秒关火即可
小贴士
1.动物内脏带点腥味，腌制时加入姜丝和料酒可以撇除腥味
2.菠萝、杨桃等水果入馔时，烹煮时间不宜过长，稍微翻炒一下就可以关火了，否则加热过度会导致大量水分释出，并且会产生酸味
2.菠萝、杨桃等水果入馔时，烹煮时间不宜过长，稍微翻炒一下就可以关火了，否则加热过度会导致大量水分释出，并且会产生酸味