杨桃炒鸡胗
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静丝醉色染红颜
在广州黄埔古港的一家食店,里面的招牌菜是杨桃炒鸡杂,我撇除了不喜欢吃的鸡肝鸡肠,于是就诞生了这道菜
食材
杨桃
2个
青椒
1个
红椒
1个
鸡胗
200克
姜
2片
蒜头
2瓣2瓣
料酒
1汤匙
酱油
2汤匙
盐
适量
生粉
1/2汤匙
白砂糖
1汤匙
步骤
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1. 杨桃清洗干净,用刀削去五角的边和头尾,然后切成片状待用,姜片切成姜丝待用
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2. 鸡胗冲洗干净,切成片或者切井字型的花,加入姜丝、料酒、白砂糖、生粉、盐,搅拌均匀
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3. 锅里加入花生油烧热,倒入鸡胗爆炒,再加入酱油、青红椒,最后倒入杨桃片,翻炒30秒关火即可
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1.动物内脏带点腥味,腌制时加入姜丝和料酒可以撇除腥味
2.菠萝、杨桃等水果入馔时,烹煮时间不宜过长,稍微翻炒一下就可以关火了,否则加热过度会导致大量水分释出,并且会产生酸味
2.菠萝、杨桃等水果入馔时,烹煮时间不宜过长,稍微翻炒一下就可以关火了,否则加热过度会导致大量水分释出,并且会产生酸味
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