巧做爆炒鸡胗
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阿轴
这道爆炒鸡胗加入了两道主要材料，就是糖蒜和豆豉辣酱，这样炒出的鸡胗就会没
有脏器味，而且会更脆更香！ 一定要大火快炒哦！
有脏器味，而且会更脆更香！ 一定要大火快炒哦！
食材
鸡胗
400g
糖蒜
3头
青椒
3个
红椒
3个
豆豉辣酱
15g
糖
2g
生抽
15ml
料酒
15ml
醋
15ml
盐
2g
鸡精
适量
葱姜
适量
步骤
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1. 准备所需材料，鸡胗清洗干净，切成薄片，糖蒜切片，青红椒切圈，姜蒜切碎 -
2. 水开后，放入鸡胗焯一下，把血水焯出来，捞出
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3. 锅内热油，倒入鸡胗大火煸炒捞出
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4. 锅内重新倒油烧热，放入姜蒜、青红椒圈爆香
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5. 放入豆豉辣酱翻炒一下，倒入鸡胗、料酒炒出香味
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6. 放入盐、糖、鸡精调味，最后放入糖蒜片和醋就可以出锅了
小贴士
1、挑选鸡胗可以看表面发红的就是比较新鲜的，发白的就不新鲜了
2、鸡胗最好不要提前腌制，那样入味后鸡胗会发艮发紧
3、鸡胗焯完水后，用油大火炒一下，可以使鸡胗更脆
4、加入了糖蒜和豆豉辣酱可以使鸡胗没有脏器味，而且会更脆更香
2、鸡胗最好不要提前腌制，那样入味后鸡胗会发艮发紧
3、鸡胗焯完水后，用油大火炒一下，可以使鸡胗更脆
4、加入了糖蒜和豆豉辣酱可以使鸡胗没有脏器味，而且会更脆更香