肉末胡豆瓣
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山薇腾
以前在饭馆吃过雪菜炒的胡豆瓣，很开胃下饭也很香。总觉得很难，现在自己在家试做后觉得很方便也很好吃。花椒不是必须的，我家爱吃麻辣就放了点。
食材
胡豆瓣
200克
肉末
100克
芽菜
20克
盐
少许
花椒
少许
步骤
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1. 胡豆瓣冲洗干净备用，肉末我是在超市买的（自己剁嫌麻烦）。 -
2. 豆瓣开水焯一会儿，放点盐进味。喜欢吃软一点的，可以多煮会儿，炒的时候就可能变豆瓣泥了。
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3. 下肉末九成熟就可以下花椒一起煸炒。可以放一点盐，后面炒豆瓣和芽菜就不用放了，要不就太咸了。
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4. 下豆瓣和芽菜一起炒（其实用雪菜最好）芽菜还是有点咸了。
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5. 炒的冒香了，就好了。
小贴士
胡豆瓣炒之前下水炒一下比较容易好炒熟，煮的时候放点盐容易进味。