花素春卷
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时间: 10-30分钟
食材
春卷皮
适量
面粉
适量
胡萝卜
适量
韭菜
适量
香菇
适量
豆芽
适量
鸡蛋丝
适量
香油
适量
胡椒粉
适量
盐
适量
鸡粉
适量
糖
适量
色拉油
适量
步骤
-
1. 胡萝卜洗净，切丝，韭菜洗净，切段 -
2. 香菇和豆芽分别放入沸水锅中焯透，捞出，攥干水分
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3. 炒锅热适量油，加入胡萝卜丝煸炒至色泽红润，盛入碗中，
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4. 再加入韭菜段，香菇丝，豆芽和鸡蛋丝，加盐，鸡粉（或者味精），糖，胡椒粉和香油搅拌均匀，调成馅料
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5. 面粉用温水调成面浆，
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6. 取春卷皮，
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7. 逐个包入馅料，
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8. 蘸面浆收口，
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9. 制成春卷生坯
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10.
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11. 锅内倒入适量油，待油温烧至七成热时，放入春卷坯，炸至金黄色即可
小贴士
1、面浆不要调得太稀，否则春卷的收口不严，入油锅炸时易散开
2、焯水后的香菇丝和豆芽要攥干水分，不然会把春卷皮浸湿
3、春卷馅不宜调得过咸
4、春卷炸金黄色能看出韭菜翠绿色时即可捞出，此时口感外酥里嫩
5、春卷皮以皮薄且薄厚均匀的质量较好
2、焯水后的香菇丝和豆芽要攥干水分，不然会把春卷皮浸湿
3、春卷馅不宜调得过咸
4、春卷炸金黄色能看出韭菜翠绿色时即可捞出，此时口感外酥里嫩
5、春卷皮以皮薄且薄厚均匀的质量较好
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