茄香瓠瓜
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昹彼岸花开蒙花_
天热了，就喜欢吃点开胃的菜。强力推荐这道茄香瓠瓜！都是当季的食材，蚕豆、鸡蛋、虾皮都是增鲜的，不用味精，也鲜美得很！瓠瓜挑选要注意不要买到苦的，可以切个小口子，添一下就知道苦不苦了。
食材
瓠（hu）瓜
300克
西红柿
250克
蚕豆
50克
鸡蛋
2个
虾皮
10克
亨氏番茄酱
20克
食用油
适量
盐
适量
步骤
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1. 食材合影哈！忘了拍虾皮了 -
2. 瓠瓜刨皮，竖着从中间剖成两半，比较肥大的这头有籽，会影响口感，去掉。
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3. 把瓠瓜切成0.5至1厘米的瓜片，不要切成大的滚刀块，否则不容易熟透。
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4. 西红柿切大块，要不一煮就化没了
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5. 干虾皮用清水泡上，泡软后洗净沥水待用。我喜欢这样洗一下，要不会觉得有点腥。
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6. 炒锅内放食用油，比单炒鸡蛋的用油略多一点点就行了。这道菜不用很多油的。
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7. 鸡蛋打散，入油锅。
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8. 鸡蛋炒成形了，略有一点焦黄时倒入西红柿翻炒。
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9. 1分钟不到，看到原来水汪汪的西红柿表面有点面面沙沙的样子，把剩下的食材瓠瓜、蚕豆米、虾皮一起倒进锅内。
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10. 全部食材翻炒1分钟，然后倒进热水，和食材 平齐或少一点。
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11. 美味最关键的一步：倒入番茄酱，喜欢酸甜的就多倒一些。西红柿炒蛋里加上一些番茄酱味道会更好，这是我的小诀窍。然后，加适量食盐，换小火煮约8-10分钟。
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12. 大功告成了！汤汁可以泡饭。
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