瓠瓜炖排骨
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褂纯芈秘挛
简单美味的瓠瓜炖骨头,香到骨子里
时间: 10-30分钟
食材
排骨
700g
瓠瓜
1/2根
花椒
10粒
冰糖
2粒
盐
适量
白醋
1/3汤匙
八角
1个
葱结
1个
姜
1块
步骤
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1. 原料图。 -
2. 排骨用清水浸泡10分钟，换水继续浸泡10分钟。花椒煮水，焯一下排骨然后清水洗净沥干。姜切片。
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3. 瓠瓜切块。不用去瓤，除非老了。
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4. 排骨加足量水（比排骨汤的水少一些），和葱姜八角，冰糖，白醋一起，煮沸后一直撇净脏沫，然后文火炖到排骨酥烂。
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5. 加入盐，胡椒粉，瓠瓜一起，继续炖煮。
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6. 瓠子软汤汁浓郁即可。出锅可以根据喜好放入香油，香菜等。
小贴士
瓠瓜可以换成冬瓜，老黄瓜，都是清爽不油腻的汤。
冲洗血沫，花椒水焯水，冰糖和白醋，撇净脏沫，都是去腥增鲜的好方式。缺一不可。
炖排骨可以直接用压力锅。
冲洗血沫，花椒水焯水，冰糖和白醋，撇净脏沫，都是去腥增鲜的好方式。缺一不可。
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