川酱鸡丁
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燕杀戮横行
这道菜是外边吃的酱爆鸭丁的翻版，加了朝天辣，口味咸鲜微辣。
时间: 10-30分钟
食材
鸡脯肉
一个
青椒
4根
朝天辣
4~5个
熟笋
3根
甜面酱
40g
盐
适量
料酒
一小勺
生抽
一勺
糖
少许
胡椒粉
少许
鸡精
少许
清水
3勺
食用油
适量
姜
适量
蒜
3瓣
步骤
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1. 食材:鸡脯肉，笋，青红椒，姜，蒜，甜面酱，其他用料参见食谱配比 -
2. 姜蒜切米，青红椒，笋切段。鸡肉切丁
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3. 鸡肉丁中放胡椒粉，少许盐，淀粉，料酒，抓匀腌制。
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4. 空碗中加入甜面酱，生抽，少许糖，一小淀粉，一点鸡精，2~3勺清水搅拌均匀，做酱汁
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5. 炒锅烧热放入稍多点的油，六，七成热放入姜蒜炒香。
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6. 放入腌好的鸡丁，快速滑散炒至变白
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7. 先放入笋丁翻炒2分钟，再放入青红椒翻炒1分钟
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8. 将碗里的酱汁倒入，快速翻炒均匀关火
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9. 成品
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10. 装盘。黄瓜装饰一下，同时吃的时候还可解腻
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11. 再一张成品
小贴士
鸡丁腌制要“上浆”，确保鸡丁滑嫩。新手操做最好鸡丁炒好后盛出，再炒配菜。不吃辣的请用不辣的青红椒做。。
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