雪菜毛豆炒笋干
9.3万热度
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楚楚可人filament
雪菜，又叫雪里蕻，是我国长江流域普遍栽培的冬春两季重要蔬菜，以叶柄和叶片食用，营养价值很高。有新鲜和腌制品之分，新鲜雪菜是翠绿色的，口感略涩微辣，常用来炒肉末；经盐腌渍的雪菜质脆味鲜，口感爽脆，略带酸味。自己比较喜欢吃这种咸鲜的菜，这道菜下泡饭特好。
食材
雪菜
150ｇ
毛豆
120ｇ
笋干
6条
黄酒
少许
酱油
少许
白糖
少许
鸡精
少许
步骤
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1. 笋干 -
2. 泡水中2小时。
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3. 洗去多余的盐份，撕成小条，切成小段。
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4. 雪菜
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5. 毛豆放入烧开的热水中。
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6. 毛豆煮至熟透后，冲冷水，沥干。
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7. 洗净切好后的材料。
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8. 油烧热后，倒入毛豆翻炒。（油可以稍微多些，因为雪菜和笋干都比较吃油。多些油的话，雪菜也会好吃些。）
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9. 再加入雪菜和笋干翻炒。
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10. 加1勺黄酒。（料酒也可以）
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11. 加少许酱油。
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12. 小半勺糖。（黄酒、酱油、糖的加入更能把雪菜的鲜味激发出来。）
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13. 加少许鸡精。
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14. 翻炒。（完成）
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15. 来一碗饭吧！开吃！
小贴士
这道菜，我没有放盐，因为本身雪菜和笋干有咸味。全国各地都有地方产的咸菜和腌菜，都可以用来烧这道菜。如果腌菜本身没有咸味的话，那就记住加盐喽！喜欢吃辣的朋友，可以放上辣椒，味道不错的咯！