1. 先把材料准备好，土豆和胡萝卜不用切得太大块或者太小块，因为太大不入味，太小的话口感会太烂。

2. 三只鸡腿的分量。但这是冰鲜鸡腿，吃起来感觉口感还是差些，下次还是得买新鲜的鸡才行。

3. 放适量油，放两瓣打算爆香，然后把鸡腿放进去炒，炒到不见红。

4. 然后把土豆和胡萝卜放进去一起炒，加生抽和盐，还有朝天椒，因为我个人比较喜欢吃辣，加了辣椒感觉吃起来没这么腻。翻炒一会保持不粘锅，就加入两碗水。等水沸了，就试味，如果淡了就加盐调味，如果味道刚好，就中火让它烧。

5. 汁快被烧干时，把一瓶250ml的牛奶倒进去。然后倒入咖喱粉，随自己喜欢的口味倒，倒多了不好，会有些苦涩的味道。将汁和鸡腿它们拌均匀，试味，如果淡了就继续加。再煮个4-5分钟，就倒入半瓶椰汁，拌匀准备起锅。

6. 咖喱汁和鸡腿它们拌匀后就可以关火了。然后把饭乘到碗里，压实，倒过来盖在碟子上，把咖喱鸡腿淋在饭旁边，不要淋太多，或者把饭都淋上咖喱汁，这样会很腻，而且也不美观。一道美味的椰奶咖喱饭完成了，吃起来那浓浓的椰奶香让我好满足吖=^_^=