乐清炒粉干
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际糙低棠巡
小时候，只有家里来客人了，大人才会炒粉干招待，所以这是我小时候最喜欢的美食……长大了炒粉干变成了快餐，炒的也不那么精心，那些细粉干+地沟油，油嗒嗒的让人反胃……今天心情好，买到了乡下制作的粗粉干，就着手炒一下童年美味，真的超好吃，记忆中的味道！
时间: 30分钟-1小时
食材
粗粉干
500g
虾干
若干
干香菇
若干
乌贼干切丝
若干
香菇菜
400g
本地鸡蛋
3个
五花肉（偏肥）
250g
生抽
适量
味精
适量
料酒
适量
葱花
若干
步骤
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1. 粉干用凉水泡3个小时，虾干、干香菇、乌贼干用凉水泡发，五花肉要买偏肥的，炒粉干的一个秘诀是用猪油炒香。 -
2. 不粘锅炒蛋花吸油，所以我们要先放少量油炒蛋花，然后盛碗里备用。
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3. 肥肉熬制猪油出来先……
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4. 把佐料全部放进去煸炒……
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5. 放粉干下去挑炒，一手一双筷子，挑着炒，把调味品放小碗里调好，倒入锅里，粉干遇水就变软。
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6. 9成，快出锅的时候，放入蛋花挑炒……
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7. 然后，放入青菜挑炒……
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8. 临出锅，放入葱花拌一下。出锅！