1. 准备好所有材料，肉末建议是肥瘦的，比较香。

2. 豆腐切一厘米左右小块。

3. 锅中倒油，放花椒，小火，煸出香味，把花椒捞出扔掉。

4. 姜，蒜末，倒入刚刚的花椒油中，煸出香味。

5. 放入郫县豆瓣，炒香。

6. 放入肉末，肉炒至7成熟。

7. 加入热水，放入豆腐，炖10分钟。（豆腐虽然好熟，古话说，千炖豆腐，万炖鱼，这样才够入味儿）

8. 切好的葱花一多半撒入锅中，比较入味。（这里口味重的可以加入一点油泼辣子和花椒粉，这样才够麻够辣，郫县豆瓣是咸的，我没有放盐）

9. 出锅后，剩余的葱花撒在豆腐上，比较有卖相。