麻婆豆腐
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贫址簿坠怯
麻婆豆腐是一道很典型的川菜，主要以其麻、辣为主要特色，是家庭餐桌上一道十分常见的菜。雪白细嫩的豆腐绕上一层红油，令人十分有食欲。
时间: 30分钟-1小时
食材
豆腐
6片
油
适量
盐
适量
生粉
适量
胡椒粉
适量
红椒
3个
生姜
半个
大蒜
5个
辣椒酱
适量
蚝油
适量
生抽
适量
步骤
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1. 准备辅料，生姜、蒜瓣切碎，辣椒切碎。 -
2. 其他调味料事先准备好。
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3. 豆腐洗净、切成小块。
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4. 锅中放入冷水，加入食盐。
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5. 放入豆腐，并开火。
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6. 煮至水沸腾一两分钟即关火，捞出豆腐。
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7. 放油爆香辣椒、蒜瓣和生姜。
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8. 放入小碗水，辣椒酱，调成汁。
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9. 放入豆腐。
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10. 撒入胡椒粉、孜然粉、生抽、蚝油等配料，根据口味加。
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11. 开始勾芡。加入适量生粉进行勾芡，并轻轻拨动豆腐，使之均匀。
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12. 勾芡步骤进行两到三次即可。
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13. 汤汁在生粉的作用下会变得很浓稠，这时，麻婆豆腐也大功告成啦。
小贴士
1、豆腐加盐泡水煮，可使豆腐更细嫩。
2、可适量加点白糖。
3、生粉勾芡很重要。
2、可适量加点白糖。
3、生粉勾芡很重要。
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