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麻婆豆腐
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贫址簿坠怯
麻婆豆腐是一道很典型的川菜,主要以其麻、辣为主要特色,是家庭餐桌上一道十分常见的菜。雪白细嫩的豆腐绕上一层红油,令人十分有食欲。
时间: 30分钟-1小时
食材
豆腐
6片
适量
适量
生粉
适量
胡椒粉
适量
红椒
3个
生姜
半个
大蒜
5个
辣椒酱
适量
蚝油
适量
生抽
适量
步骤
  • 1. 准备辅料,生姜、蒜瓣切碎,辣椒切碎。
  • 2. 其他调味料事先准备好。
  • 3. 豆腐洗净、切成小块。
  • 4. 锅中放入冷水,加入食盐。
  • 5. 放入豆腐,并开火。
  • 6. 煮至水沸腾一两分钟即关火,捞出豆腐。
  • 7. 放油爆香辣椒、蒜瓣和生姜。
  • 8. 放入小碗水,辣椒酱,调成汁。
  • 9. 放入豆腐。
  • 10. 撒入胡椒粉、孜然粉、生抽、蚝油等配料,根据口味加。
  • 11. 开始勾芡。加入适量生粉进行勾芡,并轻轻拨动豆腐,使之均匀。
  • 12. 勾芡步骤进行两到三次即可。
  • 13. 汤汁在生粉的作用下会变得很浓稠,这时,麻婆豆腐也大功告成啦。
小贴士
1、豆腐加盐泡水煮,可使豆腐更细嫩。
2、可适量加点白糖。
3、生粉勾芡很重要。
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