牛肉片炒春笋蘑菇
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艾海珍亭
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时间: 30分钟-1小时
食材
蘑菇
适量
春笋
适量
牛肉
适量
海天小小盐
适量
海天拌饭酱
适量
步骤
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1. 蘑菇洗净切片,春笋焯水切片,牛肉洗净切片酱好
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2. 热锅热油煸炒牛肉,暂时盛岀来
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3. 热油倒入蘑菇煸炒
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4. 倒入笋片煸炒
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5. 加小小盐
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6. 加入拌饭酱
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7. 倒入牛肉片,装盘
小贴士
鉴别牛肉:
1.看,看肉皮有无红点,无红点是好肉,有红点者是坏肉;看肌肉,新鲜肉有光泽,红色均匀,较次的肉,肉色稍暗;看脂肪,新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色,次品肉的脂肪缺乏光泽,变质肉脂肪呈绿色。
2.闻,新鲜肉具有正常的气味,较次的肉有一股氨味或酸味。
3.摸,一是要摸弹性,新鲜肉有弹性,指压后凹陷立即恢复,次品肉弹性差,指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复,变质肉无弹性;二要摸黏度,新鲜肉表面微干或微湿润,不粘手,次新鲜肉外表干燥或粘手,新切面湿润粘手,变质肉严重粘手,外表极干燥,但有些注水严重的肉也完全不粘手,但可见到外表呈水湿样,不结实。
1.看,看肉皮有无红点,无红点是好肉,有红点者是坏肉;看肌肉,新鲜肉有光泽,红色均匀,较次的肉,肉色稍暗;看脂肪,新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色,次品肉的脂肪缺乏光泽,变质肉脂肪呈绿色。
2.闻,新鲜肉具有正常的气味,较次的肉有一股氨味或酸味。
3.摸,一是要摸弹性,新鲜肉有弹性,指压后凹陷立即恢复,次品肉弹性差,指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复,变质肉无弹性;二要摸黏度,新鲜肉表面微干或微湿润,不粘手,次新鲜肉外表干燥或粘手,新切面湿润粘手,变质肉严重粘手,外表极干燥,但有些注水严重的肉也完全不粘手,但可见到外表呈水湿样,不结实。