1. 大料、桂皮、桔皮、香叶、小茴香放小碗里用少许啤酒拌湿备用，

2. 猪肋斩小段，凉水下锅加白酒一盅、红曲米一起焯10分钟，撇去浮沫，捞出备用；

3. 热锅凉油下姜片、蒜瓣、两三根长香葱炒香，下啤酒浸湿的香料略炒

4. 倒入排骨略炒，加生抽与耗油炒均，再放入孜然略炒，

5. 最后加半铲豆瓣酱炒香，

6. 添热水烧开，放上胡萝卜片转小火炖半小时，

7. 此时排骨已半软烂，捞出

8. 排骨洒上少许玉米粉，

9. 热锅凉油倒入洒了玉米粉的排骨，焙至微黄，

10. 出锅前洒上香葱辣椒碎，再洒上一丁点盐（以防辣椒碎淡辣影响口感），最后再洒上香葱沫与孜然粉，喜欢吃辣的童鞋可以多撒上些辣椒面。

11. 外表干香干香的，排骨肉又脱骨稍稍软烂，小伙伴们，不防一试，这个真的可以有！

12. 直接下手过瘾