麻辣孜然排骨
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什犯罕陡实
一些爱美的姑娘们，常常会为了保持身材而放弃肉类，长期下去，很容易导致营养不够均衡。排骨的营养价值很高，不仅富含蛋白、脂肪、维生素，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，所以适当吃一些排骨，不仅不会增加体重的负担，还可以为身体提供所需钙质。特点：麻辣开胃、酥软可口。
时间: 10-30分钟
食材
排骨
500g
青椒
20g
黄剁椒
15g
姜
8g
蒜瓣
15g
葱
5g
八角
2个
桂皮
15g
香叶
3g
干野山椒
10g
盐
3g
味精
2g
米酒
15ml
酱油
3ml
白醋
2ml
花椒油
5ml
孜然粉
3g
西红柿
1个
熟芝麻
适量
步骤
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1. 姜蒜、黄剁椒、青椒分别切末备用。 -
2. 葱切成葱花。
-
3. 排骨洗净，斩成寸段。
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4. 将排骨和姜片、八角、桂皮、香叶、干山椒一起放入高压锅中，加水没过排骨。
-
5. 加盐、味精、料油、酱油、少许白醋盖上锅盖，上汽15分钟即可。
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6. 将卤煮好的排骨挑出待用。
-
7. 西红柿一个削下皮卷成一朵花摆在盘边。
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8. 炒锅热油，七成热时下入挑出的排骨略炸捞出沥油。
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9. 原锅留少许油，小火把葱、姜、蒜、剁椒、青椒末放入炒香。
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10. 倒入排骨一同翻炒均匀。
小贴士
1、选料失误：应将剁椒、青椒分别用大红椒、芹菜代替。葱可省去不用。
2、烹制失误：第六步应为“原锅留少许油，倒入排骨、姜蒜末、红椒末、芹菜丁一同翻炒均匀，加约100克排骨原汤略煮。”
第七步应为“收汁后加花椒油、孜然粉、炒匀出锅摆盘，撒上熟芝麻即可。”
3、由于选料和烹制的失误导致菜肴出品不佳，下次改进再发，请大家指教。
4、炸排骨时注意火候，以免炸糊。我这次光顾着拍照了，所以排骨有点炸过头了。
2、烹制失误：第六步应为“原锅留少许油，倒入排骨、姜蒜末、红椒末、芹菜丁一同翻炒均匀，加约100克排骨原汤略煮。”
第七步应为“收汁后加花椒油、孜然粉、炒匀出锅摆盘，撒上熟芝麻即可。”
3、由于选料和烹制的失误导致菜肴出品不佳，下次改进再发，请大家指教。
4、炸排骨时注意火候，以免炸糊。我这次光顾着拍照了，所以排骨有点炸过头了。
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