麻辣粉蒸排骨
8.9万热度
152收藏
收藏
|
十九度软
天气炎热的夏季，在厨房做菜基本等同于洗了一次桑拿。但为了家人，我们不可能不做菜，不吃饭啊！我现分享一道跟着火哥学的麻辣粉蒸排骨给大家，可以让煮妇远离高温。
时间: 30分钟-1小时
食材
猪排骨
600g
土豆
200g
醪糟
30g
高度白酒
5g
花椒粉
1g
姜汁
10g
味精
2g
盐
3g
辣椒油
80g
鲜汤
100g
葱花
5g
豆腐乳
10g
郫县油制豆瓣酱
15g
糖色
15g
五香米粉
150g
步骤
-
1. 猪排骨剁成小块，冲洗干净。 -
2. 猪排骨加入豆腐乳、醪糟、高度白酒、郫县油制豆瓣酱、花椒粉、姜汁、糖色、味精、盐、五香米粉、辣椒油、鲜汤，拌匀腌制半小时。
-
3. 将腌制好的排骨码好，再将土豆切丁放入蒸格中蒸90分钟。
-
4. 将蒸好的排骨从蒸格中舀出。淋辣椒油、撒葱花即可上菜。
小贴士
1、蒸制时也可以总山药、红薯、芋头等打底。
2、辣椒油分两次下，拌料时加30克，最后淋油50克。
3、600克猪排骨建议分成三碗蒸制。
4、电高压锅只需蒸40分钟。
5、蒸制时应选较浅的蒸碗。
2、辣椒油分两次下，拌料时加30克，最后淋油50克。
3、600克猪排骨建议分成三碗蒸制。
4、电高压锅只需蒸40分钟。
5、蒸制时应选较浅的蒸碗。