麻辣粉蒸排骨
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伊人淡雅泪裴
过年的时候，从老家的超市买了几袋蒸肉粉带回广东了，一直放着，一直没有时间来料理它。这蒸肉粉跟外面买的有一些不同，它的配料中，附了常有的料味品外，还填加了红曲粉，蒸出来的肉肉，颜色很好看，味道也非常棒。前几日，看到老家的同学在圈里晒大端午节（5月15日），回娘亲时，蒸的粉蒸肉，隔着屏闻香，大大的诱惑了我一番。实在受不了，赶紧的翻出蒸肉粉，去超市买了五花肉和排骨，用小金瓜垫底，复制了一份家乡味的粉蒸肉排骨，小金瓜粉甜粉甜的，吸收了蒸出来的油汁，很是美味。而五花肉和排骨，因为腌制，蒸制的时间足够，麻辣适中，不油不腻，酥烂脱骨，入中即化的感觉，好棒。炎夏时节，想要吃点肉，又不想被烟熏火烤，就跟随精灵的脚步，来一份“蒸”的不上火的粉蒸排骨吧……
时间: 1-2小时
食材
五花肉
400g
排骨
650g
小金瓜
800g
蒸肉粉
200g
大蒜
15g
干辣椒
2个
生姜
10g
蚝油
15ml
盐
2g
料酒
20ml
食用油
20ml
步骤
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1. 五花肉，排骨准备。 -
2. 小金瓜，配料准备。
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3. 五花肉，用刀刮掉肉皮上的脏物，杂毛，切成1CM左右的厚片。
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4. 排骨洗净沥水，放入深盆中。
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5. 加入切好的五花肉，大蒜，干辣椒切碎，加入肉中。
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6. 加入料酒，蚝油，盐。
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7. 翻拌均匀后腌制2小时。
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8. 小金瓜洗净去皮。
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9. 蒸肉粉，倒入腌好的肉中。
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10. 上下翻拌均匀后再腌制30分钟。
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11. 腌制时间到，加入食用油，再次翻拌均匀。
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12. 切成月牙块备用。
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13. 小金瓜，垫入蒸笼的底部。
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14. 一块一块的码上五花肉和排骨。
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15. 坐锅烧水，水开后架上蒸笼。
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16. 大火蒸80分钟。
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17. 出锅，撒葱花，即可上桌食用啦。
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18. 成品图。
小贴士
1：精灵用的麻辣蒸肉粉，有咸味，有麻辣味，所以腌肉的时候，只加了少许的盐和辣椒。
2：拌入食用油，是为了防止蒸出来的肉发柴发干。
3：排骨和五花肉，一定要提前腌制入味，吃起来才好吃。
4：垫底的食材还可以换成红薯，土豆，也可以是面条，方便面，都很好吃的。
5：不嫌麻烦的，可以自已炒蒸肉粉，用大米和糯米加香料炒香，再磨成粗粉即成蒸肉粉啦。
6：肉码上的时候，不要用力压，松松的码上即可。以免压的太实在，蒸气不流通，中间部分无法蒸熟。
2：拌入食用油，是为了防止蒸出来的肉发柴发干。
3：排骨和五花肉，一定要提前腌制入味，吃起来才好吃。
4：垫底的食材还可以换成红薯，土豆，也可以是面条，方便面，都很好吃的。
5：不嫌麻烦的，可以自已炒蒸肉粉，用大米和糯米加香料炒香，再磨成粗粉即成蒸肉粉啦。
6：肉码上的时候，不要用力压，松松的码上即可。以免压的太实在，蒸气不流通，中间部分无法蒸熟。