辣炒苦瓜
5.8万热度
44收藏
收藏
|
地厚terrify
以前吃苦瓜感觉好苦，最近几年一直用干辣椒来请炒，有一种清香味，一点也不觉得苦了，就馒头很下饭的。苦瓜性寒，夏天多吃点能有效去火，但是脾胃弱的人吃了肠胃会不舒服，用干红辣椒爆炒，可有效中和苦瓜的寒性，又好吃又营养呢。
时间: 10分钟内
食材
苦瓜
1-2个
植物油
2勺
葱
1段
姜
1片
辣椒
2-3个
花椒
1勺
盐
1勺
步骤
-
1. 苦瓜洗净切开，挖出内瓤，斜切1毫米左右的片儿。 -
2. 葱、姜、干辣椒洗净切丝备用。
-
3. 锅里放清水烧开后，放入苦瓜汆至熟透，喜欢稍微清脆口感的少烫一会，喜欢绵软口感的多烫一会儿。
-
4. 汆好的苦瓜片捞出备用。
-
5. 另起锅下油烧热。
-
6. 放入干辣椒和花椒炸出香味。
-
7. 下入汆好的苦瓜片，加入盐调味，翻炒几下即可出锅。
小贴士
喜欢酱香味的，可在出锅前加少许酱油翻炒。