1. 市场买的熟肥肠，切小段，放入锅中，不放油，中火煸炒

2. 煸炒肥肠至表面略干，这时锅中已经有一些煸出的油，油不要，肥肠捞出装盘

3. 锅内重新放入一点点油（也可以用刚才肥肠煸出的油，但是动物油不太健康），放入郫县豆瓣酱，炒出红油后放一些小葱，然后放肥肠

4. 加水煮开（我放了点中午吃剩的腐竹丝）

5. 菠菜焯水切小段，香菜香葱切碎

6. 肥肠汤中放菠菜，小葱和香菜，另起锅煮面捞出，把肥肠汤卤浇入面中

7. 完成(๑´ڡ`๑)