川辣双色豆腐
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overthrow刘邦
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时间: 30分钟-1小时
食材
豆腐
600克
血豆腐
300克
郫县豆瓣酱
两勺
料酒
两勺
生抽
两勺
水淀粉
适量
盐
三分之一小勺
葱花
适量
蒜
两瓣
姜
一小块
步骤
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1. 豆腐，血豆腐如图切块，葱姜蒜切末，备一小碗淀粉水 -
2. 锅里烧开水，把豆腐，血豆腐焯个一两分钟，捞出沥干水份备用
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3. 热锅凉油，小火，两勺豆瓣酱炒出红油
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4. 放入葱姜蒜末煸炒几下
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5. 倒入焯过水的两种豆腐
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6. 翻炒均匀，轻点翻动，豆腐易碎
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7. 倒入两勺料酒
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8. 两勺生抽
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9. 翻炒均匀后，加入热水，差不多和豆腐齐平的水量
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10. 大火烧开，中小火炖
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11. 汁收到差不多，加入三分之一小勺的盐，炒匀，可先尝味道再决定加盐的多少
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12. 开大火，加入三勺水淀粉勾芡，翻匀出锅。加水淀粉的多少取决于锅里汤汁的多少
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13. 出锅装盘，撒点葱花